カツ丼フリーク俳優・竹嶋宗也オススメの名店3選【林先生の初耳学】

食べ物・食品紹介

2020年2月16日放送【林先生の初耳学】で3000杯以上カツ丼を食べてきた俳優竹嶋宗也さんがオススメの名店3店を紹介したのでまとめました。

カツ丼の名店3選

情報元

番組名:林先生の初耳学
放送日時:2020/02/16
テレビ局:TBS
MC:林修
主な出演者:竹嶋宗也など

3,000杯以上のカツ丼を食べてきた俳優の竹嶋宗也さんが名店3つを紹介してくれました。

竹嶋宗也さんはカツ丼の9割は認めていないそうです!

美味しいカツ丼のポイント

①脂はラードを使用

ラードを使うことでカツのコクが違います

②出汁をしっかりとっている。

出汁が効いているとカツの油と合わさったときに香ばしいです。

どちらか一方は備わっているものの、2つが備わっているお店は少ないそうです。

そば処水元やぶ(葛飾区)

 

ポイント①

カツ丼のためにロース肉を丸々一本仕入れている。

ポイント②

天ぷらとは別にカツ丼のためにラードを使用している。

蕎麦屋さんのカツ丼はお肉にこだわっていないお店が多いなか、お肉にもこだわった最高のカツ丼だそうです。

とんかつ鈴新(新宿区)

ポイント①

ドンつゆでカツを煮込まずに直接ご飯に乗せて、上からつゆをかける。

かけカツ丼は最初はカツのサクサク感が楽しめ、少しずつ柔らかくなるカツが楽しめます。

中華・やよい(浅草)

 

ポイント①

中華料理は食材を油通しするため、油に野菜や肉の風味が凝縮されているので、香ばしい味がでる。

ポイント②

中華スープと鰹出汁を合わせることで、街中華でしか味わえないカツ丼になる。

 

以上が「林先生の初耳学」で紹介されたカツ丼の名店3選でした!

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