カツ丼フリーク俳優・竹嶋宗也オススメの名店3選【林先生の初耳学】
2020年2月16日放送【林先生の初耳学】で3000杯以上カツ丼を食べてきた俳優竹嶋宗也さんがオススメの名店3店を紹介したのでまとめました。
カツ丼の名店3選
情報元
番組名：林先生の初耳学
放送日時：2020/02/16
テレビ局：TBS
MC：林修
主な出演者：竹嶋宗也など
3,000杯以上のカツ丼を食べてきた俳優の竹嶋宗也さんが名店3つを紹介してくれました。
竹嶋宗也さんはカツ丼の9割は認めていないそうです！
美味しいカツ丼のポイント
①脂はラードを使用
ラードを使うことでカツのコクが違います
②出汁をしっかりとっている。
出汁が効いているとカツの油と合わさったときに香ばしいです。
どちらか一方は備わっているものの、２つが備わっているお店は少ないそうです。
そば処水元やぶ（葛飾区）
ポイント①
カツ丼のためにロース肉を丸々一本仕入れている。
ポイント②
天ぷらとは別にカツ丼のためにラードを使用している。
蕎麦屋さんのカツ丼はお肉にこだわっていないお店が多いなか、お肉にもこだわった最高のカツ丼だそうです。
とんかつ鈴新（新宿区）
ポイント①
ドンつゆでカツを煮込まずに直接ご飯に乗せて、上からつゆをかける。
かけカツ丼は最初はカツのサクサク感が楽しめ、少しずつ柔らかくなるカツが楽しめます。
中華・やよい（浅草）
ポイント①
中華料理は食材を油通しするため、油に野菜や肉の風味が凝縮されているので、香ばしい味がでる。
ポイント②
中華スープと鰹出汁を合わせることで、街中華でしか味わえないカツ丼になる。
以上が「林先生の初耳学」で紹介されたカツ丼の名店3選でした！