2019年くら寿司社員が選んだネタTOP10＆判定結果【ジョブチューン】
2019年6月15日放送【ジョブチューン】でくら寿司社員500人が本当に美味しいと思う寿司ネタランキングベスト10が発表され、そのネタを一流寿司職人が判定したので結果をまとめました。
くら寿司社員が選んだネタTOP10＆判定結果
情報元
番組名：ジョブチューン
放送日時：2019/06/15
テレビ局：TBS
MC：ネプチューン
主な出演者：バナナマン、土田晃之など
一流料理人がチェーン店の商品を判定するという禁断のシリーズ!ついにくら寿司編です。
くら寿司の社員500人から集計した『本当に美味しいと思う寿司ネタ』ランキングTOP10を一流の寿司職人7名が合否を判定しました。
そのとき、番組が大手回転寿司に打診したところ、引き受けてくれたのが「スシロー」のみだったと言っていました。
そんな番組についに「くら寿司」が参戦!結果はどうなったのでしょうか
社員500人が選ぶ『本当に美味しいと思う寿司ネタ』ランキング
10位 みかんサーモン
くら寿司特製のみかんオイルを与えながら育てたキンザケを利用した寿司
9位 イベリコ豚の大とろ
イベリコ豚の最高ランクの「ベジョータ」のバラ肉を醤油ダレでに込めた絶品
8位 赤えび
全て天然もののエビを利用した一品。臭みはしっかりと除去するように加工している
7位 揚げたてえび天手巻き
作り置きはせず、注文を受けてから店内で揚げた創作手巻き寿司
6位 肉厚とろ〆さば
氷締め、塩締め、酢締め、熟成という四段階を経て、くら寿司の中でもトップクラスに手間暇のかかった商品。敢えて厚切りにした。
5位 炙りたてうなぎ
旬のきわみシリーズ。タレに漬けて焼くという行程を繰り返し、直前にも炙るというこだわり
4位 大粒いくら
ロシアから仕入れたいくらの中から大粒なものを使用。
3位 熟成まぐろ
くら寿司の中でダントツ1位の売上。熟成の温度と時間を試行錯誤して生み出されたくら寿司の看板商品。
2位 はまち
水揚げされたはまちは、鮮度を保つように神経締めを行っている。店舗でも注文に合わせて切っているのでプリプリ食感を届けることができる。
関東と関西で出し方を変えるというこだわりも。
1位 熟成中とろ
皮から近い部分の方が脂のりがよく、くら寿司では皮から4センチ部分のみを使用している。赤字ギリギリで提供されている一品。
一流寿司職人による判定結果!
みかんサーモン（10位）判定結果・合格（合格5人不合格2人）
合格意見
「みかんの香りとシャリの甘味とサーモンの身の柔らかさがマッチしていて、画期的な商品」
「口に入れた瞬間にみかんの香りが広がったので最初は強いかと思ったが、余韻でサーモンが追いかけてきた」
イベリコ豚の大とろ（9位）判定結果・合格（合格4人不合格3人）
合格意見
「イベリコ豚のどんぐりの風味とタレがマッチしていた」
「イベリコ豚としては相当に美味しい。ちょっとタレが甘い」
不合格意見
「お寿司にする理由がわからない。自分だったらそのまま食べたい。味は美味しい」
赤えび（8位）判定結果・合格（合格5人不合格2人）
合格意見
「使うのが難しいえびを苦味がでないように調理している」
「プリプリした食感が美味しかった。子供が喜ぶのがわかる」
揚げたてえび天手巻き（7位）判定結果・不合格（合格1人不合格6人）
合格意見
「回転寿司的には面白い」
不合格意見
「えび天とえびマヨは美味しいがシャリの存在感がない」
肉厚とろ〆さば（6位）判定結果・不合格（合格2人不合格5人）
合格意見
「さばは美味しい」
不合格意見
「バランスが悪すぎて食べづらい」
「酢が強すぎる」
炙りたてうなぎ（5位）判定結果・合格（全員合格）
合格意見
「出す直前に炙っているのが感じられる」
「炭の香りがしてシャリともマッチしていてとても美味しい」
大粒いくら（4位）判定結果・合格（合格6人不合格1人）
合格意見
「嫌な臭みもまったくなく、子供もよく食べると思う」
「いくらの皮も柔らかく美味しかった。海苔の香りが強いとなおよい」
熟成まぐろ（3位）判定結果・不合格（全員不合格）
不合格意見
「100円で食べられるマグロとしてはそこそこ良いが、熟成ならではの鉄分の香りや味があっても良い」
「まぐろの良いところを何も感じなかった」
「熟成という名前で出してきたので厳しくジャッジした」
はまち（2位）判定結果・不合格（合格3人不合格4人）
合格意見
「多少味は薄いが新鮮とはそういうこと。皮の引き方が綺麗で十分合格」
「見た目が綺麗、臭みがない」
不合格意見
「脂の味だけが勝ってしまって、1番大事な香りが難しい感じがした」
「はまち独特な香りや風味がシャリに負けてしまい、シャリの味しかしなかった」
熟成中とろ（1位）判定結果・合格（合格5人不合格2人）
合格意見
「まぐろのクオリティは高いと思う」
「この値段でこのクオリティなら全然OK」
10品中6品が合格ときうなかなか厳しい結果となりましたが、その中でも全員合格という「炙りたてうなぎ」もありました！
是非自分の舌で味わって判定結果を確かめてみてください。